西部大开发是我国战略国策，在促进西部发展的同时，把营养知识科普教育工作紧密结合起来，将能避免和预防发达国家因营养过剩而导致慢性疾病如心血管、高血压、糖尿病等的发生和发展。在我国西部少数民族聚集地，有些传统的饮食习惯、生活方式及食品加工方法是与现代营养科学相违背的，如爱吃盐腌和烟熏的食品，孩子1岁以内不添加辅食等。营养教育是改善人群营养状况的重要方法，因此在我国西部地区积极开展《中国居民膳食指南》的宣传教育工作是迫在眉睫的当务之急，也是摆在每个营养工作人员面前的一项光荣而艰巨的任务。

2001年在甘肃开展了试点工作；2002年我学会在中国科协的支持下，与贵州、云南和青海三省科协及营养学会合作共同开展了为期1年的“‘中国居民膳食指南’在西部三省的推广应用”科普活动，该项目被列入2002年中国科协西部重点项目工程。通过项目活动的开展，使项目点人群了解并掌握《中国居民膳食指南》和一些基本的营养知识，指导和改变他们不良饮食行为和生活方式，达到防治营养性疾病的目的；同时通过在3个西部省的营养教育活动，探索在西部少数民族地区开展营养教育的有效途径和方法，为下一步在全西部推广应用提供良好的经验；并且建立了一支省级、县市级开展营养教育的队伍。

          2003年启动了“西部4省0～5岁儿童家长营养科普教育与培训项目”，对贵州、四川、云南、广西壮族自治区4省开展了以营养教育为主要干预措施的项目工作，营养教育的对象是西部4省8县项目点各级卫生、农业、计划、教育等相关部门人员和0~5岁儿童的家长。其目的是：（1）普及基本的营养知识，提高各政府部门人员的营养规划意识，使他们积极配合、共同参与儿童营养改善工作；（2）通过儿童父母营养知识讲座，使儿童家长掌握科学的喂养和预防常见的营养缺乏病的知识，以及制作婴幼儿断乳食品的方法，达到健康的目的。在营养教育中，积极倡导庭院经济发展，引导人们根据当地的具体条件，充分利用当地资源种植营养价值高的蔬菜水果，鼓励家禽家畜养殖及稻田养鱼等立体经济的发展，在改善家庭经济状况的同时也可增加家庭可利用的食物资源，提高家庭的膳食质量。积极开发领导层，推行大豆行动计划。西部贫困地区膳食蛋白质来源比较匮乏，大豆是优质蛋白质含量较高的一种植物性食物，儿童增加大豆制品的摄入，能提高蛋白质的摄入水平，促进了儿童的生长发育。

          2004年—2005年，中国营养学会联合中国疾病预防控制中心的营养科技人员，在中国科协和世界卫生组织的支持下，组织开展了对贵州、四川、云南、广西壮族自治区4省4县12个乡的“西部四省0～5岁婴幼儿营养改善项目”，目的是宣传科学的营养知识、0～5岁婴幼儿科学合理喂养知识，纠正不良的喂养行为、及预防常见的营养性疾病的知识从而达到改善儿童健康状况目的。主要采取培训省级项目人员、为项目县乡级妇幼保健人员编写培训手册，为0～5岁儿童制作了“食物与营养”宣传手册、“婴幼儿辅食添加”科普材料；举办了三期县乡级妇幼保健人员婴幼儿营养及喂养知识培训班，项目县还通过多种渠道对项目对象进行营养知识的宣传教育，如举办父母课堂培训班，播放VCD光盘，利用有线电视，入户访问，发放宣传材料等方式传播营养知识，通过以上活动的开展，在提高0～5岁儿童父母的营养知识水平，改变婴幼儿喂养行为，及普及营养知识等方面取得了很好的结果。据统计受教育培训的农村群众达2万多人。

           通过在西部地区广泛开展科普宣传工作，广泛地宣传和普及了基本的营养知识，培训了一支由上而下的营养教育宣传的队伍，在西部0～5岁儿童喂养行为及营养状况的改善中起到了十分重要的作用，为在西部地区进一步推广打下了良好的基础。